«De cada mil dietas que hay en internet solo diez son útiles»

«De cada mil dietas que hay en internet solo diez son útiles»

Septiembre llega mañana y las vacaciones se acaban para muchas personas durante esta semana. En estas fechas es también habitual que nos planteemos nuevos propósitos para el nuevo curso, por supuesto, también en cuanto a nuestro peso. Alfredo Martínez es el director de uno de los Cursos de Verano de la UPV que está abordando, desde el pasado lunes hasta hoy, el tema de la nutrición personalizada. Ayer se celebró una mesa redonda sobre dietas adelgazantes.
- ¿Hay algún momento mejor que otro para empezar una dieta adelgazante?
- Realmente, el mejor momento es en el que la persona que desee perder peso esté voluntariamente deseosa de perderlo. Es decir, puede hacerse en cualquier momento, tanto en invierno como en verano. Pero, claro, hay momentos clave que son, normalmente, antes del verano y después de navidades. Son los dos grandes momentos en los que la gente quiere perder peso, para ponerse el bañador, por un lado, y porque se han cometido una serie de excesos en las comidas y en las cenas, por el otro.
- ¿Puede cualquier persona someterse a una dieta?
- En el tema de la obesidad hay que distinguir dos niveles. Una cuestión es el sobrepeso, que son esos 4-6 kilos de más que uno sabe que los ha adquirido como consecuencia de que ha tenido alguna desviación dietética o ha estado más sedentario. En ese caso, es relativamente fácil que se puedan perder con cierto control personal. Cuando el exceso de peso es una obesidad, no un simple sobrepeso, hay ya que recurrir a un especialista para que le controle. Una persona a la que le sobren 50 kilos no puede dejar de comer sin más, tiene que haber un seguimiento.
- ¿Donde se debería acudir en primer lugar?
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- Se debe acudir a los profesionales que actualmente se encargan de esto: los dietistas, los nutricionistas y los médicos. Esos serían los tres grandes bloques.
- ¿Hay otros lugares que evitar?
- Es difícil de demostrar, pero hay a veces personas que se proclaman como nutricionistas cuando no tienen ningún título que las avale. Por tanto, sin personalizar en un nombre concreto, sí que hay que evitar a aquellas personas que buscan una pérdida de peso inmediata prácticamente sin esfuerzo, que ofrezcan una reducción de cintura espectacular en cuestión de días. siempre deben estar bajo cierta sospecha.
- ¿Existen muchas de estas dietas sin base científica?
- Por ser prudente, diré que hay docenas, pero seguramente haya centenas. Como la dieta de la sidra, la de Hollywood, la de Beverly Hills, la de la luna, la de la mujer del doctor, la Mayo, que atribuyen a la Clínica Mayo de EE UU pero es mentira.
- ¿No funcionan, por tanto, las dietas milagro?
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- Depende de a lo que llames milagro. Un milagro puede ser una dieta en la que uno pierda medio kilo todas las semanas durante 20 semanas, en total 10 kilos. Para esa persona puede ser un milagro. Si hablamos de esas que he comentado, que ofrecen adelgazar muchísimo en muy poco tiempo, hay que decir que son rechazables. Tanto científicamente como clínicamente.
- ¿Podrían estas 'dietas milagro' ser perjudiciales para la salud?
- Algunas de estas dietas son peligrosas, claramente, y pueden provocar problemas de cetosis, es decir, descompensación metabólica, pueden provocar deshidratación, incluso alteraciones renales.
- ¿Cómo proteger o advertir a la gente sobre estas dietas sin base científica?
- En primer lugar, tienen que ser críticos, y no todo lo que lean o sobre lo que tengan información es válido. En internet hay hasta miles de dietas, pero un experto es capaz de saber que entre esas sólo hay diez útiles, y el resto son inútiles. El mensaje tiene que ser, simplemente, que se fíen de un especialista. No vale hacer la dieta de la vecina porque ella haya perdido 6 kilos en tres meses.
- ¿Qué debería incluir una dieta adelgazante equilibrada?
- Debería comerse de todo pero en cantidades menores, hay que generar un pequeño balance negativo entre consumo y gasto. Debe incluir leche y productos lácteos, carne, pescado, huevos o legumbres, que son productos de tipo proteico. También frutas y verduras, y puede tener algo de pan, cereales y arroz. En resumen, he nombrado de todo, prácticamente. La lógica actual es que si uno quiere perder peso tiene que comer de todo un poquito menos.
- ¿Es preciso que la dieta sea ajustada a cada persona?
- Esa es la clave, la alimentación individualizada. Una persona no puede utilizar una dieta porque a alguien le haya ido bien. Tiene que elegir una supervisión y personalizar, porque ella tiene su propio gasto, además de sus propios gustos. Si a una persona no le gusta comer legumbres, puede no comerlas, pero habrá que sustituirlas por algo que energética y nutritivamente sea equivalente.
- ¿Qué peso es el máximo que se puede perder de golpe sin que sea malo para la salud?
- Una pauta general y razonable podría ser perder medio kilo a la semana. Si estás bajo supervisión facultativa de un médico, podría ser hasta un kilo, pero es preferible en torno al medio.
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